Enzima xilanase de qualidade alimentar usada em leveduras da indústria de panificação
Descrição do produto
enzimas xilanase é uma xilanase produzida a partir da cepa de Bacillus subtilis. É uma espécie de endo-bactéria-xilanase purificada.
Pode ser aplicado no tratamento de farinha para produção de pão em pó e pão em pó a vapor, podendo também ser aplicado na produção de pão e melhorador de pão a vapor. Também pode ser usado na indústria cervejeira, na indústria de sucos e vinhos e na indústria de ração animal.
O produto é produzido de acordo com o padrão enzimático de qualidade alimentar emitido pela FAO, OMS e UECFA, que está de acordo com a FCC.
Definição de unidade:
1 unidade de xilanase é igual à quantidade de enzima que hidrolisa a xilana para obter 1 μmol de açúcar redutor (calculado como xilose) em 1 min a 50 ℃ e pH 5,0.
Função
1.Melhorar o tamanho do pão e do pão a vapor;
2. Melhorar a forma interior do pão e do pão a vapor;
3. Melhorar o desempenho de fermentação da massa e o desempenho de cozimento da farinha;
4. Melhore a aparência do pão e do pão cozido no vapor.
Dosagem
1.Para produção de pão cozido no vapor:
A dosagem recomendada é de 5 a 10g por tonelada de farinha. A dosagem ideal depende da qualidade da farinha e dos parâmetros de processamento e deve ser determinada por teste de cozimento a vapor. É melhor começar o teste com a menor quantidade. O uso excessivo diminuirá a capacidade de retenção de água da massa.
2.Para produção de pão:
A dosagem recomendada é de 10-30g por tonelada de farinha. A dosagem ideal depende da qualidade da farinha e dos parâmetros de processamento e deve ser determinada por meio de teste de panificação. É melhor começar o teste com a menor quantidade. O uso excessivo diminuirá a capacidade de retenção de água da massa.
Armazenar
| De preferência antes de | Quando armazenado conforme recomendado, o produto deve ser utilizado dentro de 12 meses a partir da data de entrega. |
| Prazo de validade | 12 meses a 25°C, a atividade permanece ≥90%. Aumentar a dosagem após o prazo de validade. |
| Condições de armazenamento | Este produto deve ser armazenado em local fresco e seco, em recipiente lacrado, evitando insolação, altas temperaturas e umidade. O produto foi formulado para uma estabilidade ideal. O armazenamento prolongado ou condições adversas, como temperatura ou umidade mais elevadas, podem levar a uma necessidade de dosagem mais elevada. |
Produtos relacionados:
A fábrica Newgreen também fornece enzimas da seguinte forma:
| Bromelina de qualidade alimentar | Bromelaína ≥ 100.000 u/g |
| Protease alcalina de qualidade alimentar | Protease alcalina ≥ 200.000 u/g |
| Papaína de qualidade alimentar | Papaína ≥ 100.000 u/g |
| Lacase de qualidade alimentar | Lacase ≥ 10.000 u/L |
| Protease ácida de qualidade alimentar tipo APRL | Protease ácida ≥ 150.000 u/g |
| Celobíase de qualidade alimentar | Celobíase ≥1000 u/ml |
| Enzima dextrana de qualidade alimentar | Enzima dextrana ≥ 25.000 u/ml |
| Lipase de qualidade alimentar | Lipases ≥ 100.000 u/g |
| Protease neutra de qualidade alimentar | Protease neutra ≥ 50.000 u/g |
| Glutamina transaminase de qualidade alimentar | Glutamina transaminase≥1000 u/g |
| Pectina liase de qualidade alimentar | Pectina liase ≥600 u/ml |
| Pectinase de qualidade alimentar (líquida 60K) | Pectinase ≥ 60.000 u/ml |
| Catalase de qualidade alimentar | Catalase ≥ 400.000 u/ml |
| Glicose oxidase de qualidade alimentar | Glicose oxidase ≥ 10.000 u/g |
| Alfa-amilase de qualidade alimentar (resistente a altas temperaturas) | α-amilase de alta temperatura ≥ 150.000 u/ml |
| Alfa-amilase de qualidade alimentar (temperatura média) tipo AAL | Temperatura média alfa-amilase ≥3000 u/ml |
| Alfa-acetillactato descarboxilase de qualidade alimentar | α-acetillactato descarboxilase ≥2000u/ml |
| β-amilase de qualidade alimentar (líquido 700.000) | β-amilase ≥ 700.000 u/ml |
| β-glucanase de qualidade alimentar tipo BGS | β-glucanase ≥ 140.000 u/g |
| Protease de qualidade alimentar (tipo endo-cut) | Protease (tipo corte) ≥25u/ml |
| Xilanase de qualidade alimentar tipo XYS | Xilanase ≥ 280.000 u/g |
| Xilanase de qualidade alimentar (ácido 60K) | Xilanase ≥ 60.000 u/g |
| Glicose amilase de qualidade alimentar tipo GAL | Enzima sacarificante≥260.000 unidades/ml |
| Pululanase de qualidade alimentar (líquida 2000) | Pululanase ≥2000 u/ml |
| Celulase de qualidade alimentar | CMC≥ 11.000 u/g |
| Celulase de qualidade alimentar (componente completo 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Protease alcalina de qualidade alimentar (tipo concentrado de alta atividade) | Atividade de protease alcalina ≥ 450.000 u/g |
| Glicose amilase de qualidade alimentar (sólido 100.000) | Atividade de glicose amilase ≥ 100.000 u/g |
| Protease ácida de qualidade alimentar (sólido 50.000) | Atividade de protease ácida ≥ 50.000 u/g |
| Protease neutra de qualidade alimentar (tipo concentrado de alta atividade) | Atividade de protease neutra ≥ 110.000 u/g |
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