Goma orgânica do feijão de alfarroba do produto comestível da goma de alfarroba do pó de CAS 9000-40-2 LBG

Descrição do produto:

A goma de alfarroba (LBG) é um aditivo alimentar natural e espessante derivado das sementes da alfarroba (Ceratonia siliqua). Também é conhecida como goma de alfarroba ou goma de alfarroba. O LBG é comumente usado na indústria alimentícia como estabilizante, emulsificante e espessante devido à sua capacidade de fornecer textura e viscosidade a uma variedade de produtos alimentícios.

Como funciona?

O LBG é um polissacarídeo composto por unidades de galactose e manose cuja estrutura molecular permite formar um gel espesso quando disperso em água. É solúvel em água fria, mas forma uma consistência gelatinosa quando aquecido. O LBG liga eficazmente as moléculas de água para criar uma textura suave e cremosa nos alimentos.

Benefícios do LBG:

Uma das principais vantagens do LBG é a sua capacidade de suportar uma ampla faixa de pH, temperatura e condições de processamento. Permanece estável e mantém suas propriedades espessantes mesmo quando exposto a altas temperaturas, tornando-o adequado para aplicações em alimentos quentes e frios. O LBG também possui boa estabilidade ao congelamento e descongelamento, o que o torna ideal para sobremesas congeladas e sorvetes. Na indústria alimentícia, o LBG é comumente usado em uma variedade de produtos, incluindo alternativas lácteas, produtos de panificação, confeitaria, molhos, temperos e bebidas. Proporciona uma sensação na boca suave e cremosa, aumenta a estabilidade das emulsões e melhora a textura e a aparência do produto.

Segurança:

O LBG é considerado seguro para consumo e não possui propriedades alergênicas conhecidas. Muitas vezes é preferido como uma alternativa natural aos espessantes e aditivos sintéticos, como goma guar ou goma xantana. No geral, a goma de alfarroba (LBG) é um aditivo alimentar natural que fornece textura, estabilidade e propriedades de espessamento a uma variedade de produtos alimentícios. Sua versatilidade, estabilidade e origem natural fazem dele uma escolha popular para ingredientes eficazes e seguros na indústria alimentícia.

Declaração Kosher:

Confirmamos por este meio que este produto foi certificado de acordo com os padrões Kosher.