Malha CAS 11138-66-2 da goma Xantana 200 de Fufeng do produto comestível do pó da goma xantana

Descrição do produto:

A goma xantana, também conhecida como ácido xantânico, é um polissacarídeo polimérico amplamente utilizado em alimentos, produtos farmacêuticos, cosméticos e outras indústrias por suas excelentes propriedades de gel e estabilidade.

Aqui está uma breve introdução a algumas das propriedades físicas e químicas da goma xantana:

Aparência e solubilidade: A goma xantana é uma substância pulverulenta de cor branca a esbranquiçada. Possui excelente solubilidade em água e forma soluções viscosas.

Propriedades do gel: A goma xantana pode formar uma estrutura de gel estável sob condições apropriadas de concentração e pH. O gel de goma xantana após a formação do gel apresenta viscosidade, elasticidade e estabilidade, o que pode aumentar a viscosidade do produto, melhorar a textura e estabilizar emulsões e suspensões.

Estabilidade de pH: A goma xantana apresenta boa estabilidade dentro da faixa de pH convencional (pH 2-12) e não é propensa à degradação ou falha do gel.

Estabilidade de temperatura: A goma xantana apresenta boa estabilidade dentro de uma determinada faixa de temperatura. Geralmente, o desempenho da goma xantana não será significativamente afetado na faixa de 50-100 graus Celsius.

Oxidação: A goma xantana tem excelente estabilidade à oxidação e não é propensa a reações de oxidação e danos por radicais livres.

Interação entre íons de metais pesados ​​e goma xantana: A goma xantana pode sofrer reações complexas com uma variedade de íons. Especificamente, íons metálicos como íons de amônio, íons de cálcio e íons de lítio podem interagir com a goma xantana e afetar seu desempenho e estabilidade.

Tolerância ao sal: A goma xantana pode suportar maiores concentrações de soluções salinas e não é propensa a falhas de gel ou precipitação.

No geral, a goma xantana tem boa estabilidade, gelificação e solubilidade e pode desempenhar um papel importante em diferentes campos. Suas propriedades físicas e químicas fazem da goma xantana um ingrediente importante em muitos produtos, como sucos, alimentos em gel, loções, cápsulas farmacêuticas, colírios, cosméticos, etc.

Como funciona a goma xantana?

A goma xantana é usada como espessante e estabilizante em uma variedade de alimentos, medicamentos e cosméticos. Resulta da fermentação de carboidratos por uma cepa específica de bactéria chamada Xanthomonas campestris. O mecanismo de ação da goma xantana envolve sua estrutura molecular única. Consiste em longas cadeias de moléculas de açúcar (principalmente glicose) conectadas entre si através das cadeias laterais de outros açúcares. Esta estrutura permite interagir com a água e formar uma solução ou gel viscoso.

Quando a goma xantana é dispersa em um líquido, ela hidrata e forma uma rede de cadeias longas e emaranhadas. Essa rede atua como espessante, aumentando a viscosidade do líquido. A espessura ou viscosidade depende da concentração de goma xantana utilizada. O efeito espessante da goma xantana se deve à sua capacidade de reter água e evitar que ela se separe. Forma uma estrutura de gel estável que retém as moléculas de água, criando uma textura espessa e cremosa no líquido. Esta propriedade é particularmente útil em aplicações que exigem textura e sensação na boca ideais, como molhos, temperos e laticínios.

Além do efeito espessante, a goma xantana também tem efeito estabilizador. Ajuda a manter a uniformidade e homogeneidade do produto, evitando que os ingredientes se assentem ou se separem. Estabiliza emulsões, suspensões e espumas, garantindo a estabilidade do produto a longo prazo. Além disso, a goma xantana exibe comportamento pseudoplástico, o que significa que fica mais fina quando submetida a forças de cisalhamento, como agitação ou bombeamento. Esta propriedade permite que o produto seja dispensado ou flua facilmente, mantendo a consistência desejada quando em repouso. No geral, o papel da goma xantana é formar uma matriz tridimensional em solução que engrossa, estabiliza e fornece propriedades texturais desejadas a uma variedade de produtos.

Declaração Kosher:

Confirmamos por este meio que este produto foi certificado de acordo com os padrões Kosher.