Trehalose Newgreen fornece aditivos alimentares edulcorantes Trehalose em pó
Descrição do produto
A trealose, também conhecida como fenose ou fungose, é um dissacarídeo não redutor composto por duas moléculas de glicose com fórmula molecular C12H22O11.
Existem três isômeros ópticos de trealose: α, α-trehalose (açúcar de cogumelo), α, β-trehalose (Neotrehalose) e β, β-trehalose (Isotrehalose). Entre eles, apenas α, α-trealose existe em estado livre na natureza, ou seja, comumente chamada de trealose, que é amplamente encontrada em vários organismos, incluindo bactérias, leveduras, fungos e algas e alguns insetos, invertebrados e plantas, especialmente em fermento, pão e cerveja e outros alimentos fermentados e camarão também contêm trealose. O tipo α, β e o tipo β, β são raros na natureza, e apenas pequenas quantidades de trealose do tipo α, β, tipo α, β e trealose do tipo β, β são encontradas no mel e na geleia real.
A trealose é um fator de proliferação de bifidobactérias, uma bactéria intestinal benéfica no corpo, que pode melhorar o ambiente microecológico intestinal, fortalecer a digestão gastrointestinal e a função de absorção, eliminar efetivamente toxinas no corpo e aumentar a resistência imunológica e a doenças do corpo. Estudos também provaram que a trealose tem um forte efeito anti-radiação.
Doçura
Sua doçura é cerca de 40-60% de sacarose, o que pode proporcionar doçura moderada nos alimentos.
Aquecer
A trealose tem baixas calorias, cerca de 3,75KJ/g, e é indicada para pessoas que precisam controlar a ingestão calórica.
COA
| Aparência | Pó ou grânulo cristalino branco | Conforme |
| Identificação | O RT do pico principal no ensaio | Conforme |
| Ensaio (trealose),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Perda na secagem | ≤0,2% | 0,06% |
| Cinzas | ≤0,1% | 0,01% |
| Ponto de fusão | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Chumbo(Pb) | ≤0,5mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3mg/kg | <0,01mg/kg |
| Contagem de bactérias | ≤300ufc/g | <10cfu/g |
| Leveduras e Moldes | ≤50ufc/g | <10cfu/g |
| Coliformes | ≤0,3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Enteridite por Salmonella | Negativo | Negativo |
| Shigella | Negativo | Negativo |
| Staphylococcus aureus | Negativo | Negativo |
| Estreptococo Beta Hemolítico | Negativo | Negativo |
| Conclusão | Está em conformidade com o padrão. | |
| Armazenar | Armazenar em local fresco e seco, não congelar, manter longe da luz forte e do calor. | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Funções
1. Estabilidade e segurança
A trealose é o mais estável dos dissacarídeos naturais. Por não ser redutor, possui muito boa estabilidade ao calor e à base ácido. Quando coexiste com aminoácidos e proteínas, a reação de Maillard não ocorrerá mesmo quando aquecida, podendo ser utilizada para tratar alimentos e bebidas que precisam ser aquecidos ou conservados em alta temperatura. A trealose entra no corpo humano no intestino delgado e é decomposta pela trealase em duas moléculas de glicose, que são então utilizadas pelo metabolismo humano. É uma importante fonte de energia e benéfica para a saúde e segurança humanas.
2. Baixa absorção de umidade
A trealose também possui baixas propriedades higroscópicas. Quando a trealose é colocada em local com umidade relativa acima de 90% por mais de 1 mês, a trealose também dificilmente absorverá umidade. Devido à baixa higroscopicidade da trealose, a aplicação de trealose neste tipo de alimento pode reduzir a higroscopicidade do alimento, prolongando efetivamente a vida útil do produto.
3. Alta temperatura de transição vítrea
A trealose tem uma temperatura de transição vítrea mais alta do que outros dissacarídeos, até 115 ℃. Portanto, quando a trealose é adicionada a outros alimentos, sua temperatura de transição vítrea pode ser efetivamente aumentada e é mais fácil formar um estado vítreo. Esta propriedade, combinada com a estabilidade do processo e as baixas propriedades higroscópicas da trealose, torna-a um protetor com alto teor de proteína e um mantenedor de sabor ideal para secagem por pulverização.
4. Efeito protetor inespecífico em macromoléculas e organismos biológicos
A trealose é um metabólito típico do estresse formado pelos organismos em resposta a mudanças no ambiente externo, que protege o corpo contra o ambiente externo hostil. Ao mesmo tempo, a trealose também pode ser usada para proteger as moléculas de DNA nos organismos contra danos causados pela radiação. A trealose exógena também tem efeitos protetores inespecíficos nos organismos. Acredita-se geralmente que seu mecanismo de proteção seja que a parte do corpo que contém trealose se liga fortemente às moléculas de água, compartilha a água de ligação com os lipídios da membrana, ou a própria trealose atua como um substituto para a água de ligação à membrana, evitando assim a degeneração das membranas biológicas e da membrana. proteínas.
Aplicativo
Devido à sua função biológica única, pode efetivamente manter a estabilidade e integridade de biofilmes intracelulares, proteínas e peptídeos ativos na adversidade, e é elogiado como o açúcar da vida, que pode ser amplamente utilizado em diversas indústrias, como biológicas, medicinais, alimentícias. , produtos para a saúde, química fina, cosméticos, rações e ciências agrícolas.
1. Indústria alimentar
Na indústria alimentícia, a trealose está sendo desenvolvida para diversos usos considerando as funções e características de não redutor, hidratante, resistência ao congelamento e resistência à secagem, doçura de alta qualidade, fonte de energia e assim por diante. Os produtos de trealose podem ser aplicados a uma variedade de alimentos e temperos, etc., o que pode melhorar muito a qualidade dos alimentos e aumentar a variedade de corantes alimentares, além de promover o desenvolvimento da indústria alimentícia.
Propriedades funcionais da trealose e sua aplicação em alimentos:
(1) Prevenir o envelhecimento do amido
(2) Prevenir a desnaturação de proteínas
(3) Inibição da oxidação e deterioração lipídica
(4) Efeito corretivo
(5) Manter a estabilidade dos tecidos e a preservação de vegetais e carne
(6) Fontes de energia duráveis e estáveis.
2. Indústria farmacêutica
A trealose pode ser usada como estabilizador para reagentes e medicamentos de diagnóstico na indústria farmacêutica. Atualmente, a trealose está sendo utilizada em diversos aspectos desde as funções e características de não redutibilidade, estabilidade, proteção de biomacromoléculas e fornecimento de energia. O uso de trealose para secar anticorpos como vacinas, hemoglobina, vírus e outras substâncias bioativas, sem congelamento, pode ser restaurado após a reidratação. A trealose substitui o plasma como produto biológico e estabilizante, que pode não só ser armazenado em temperatura ambiente, mas também prevenir a contaminação, garantindo assim a preservação, o transporte e a segurança dos produtos biológicos.
3: Cosméticos
Porque a trealose tem um forte efeito hidratante e protetor solar, anti-ultravioleta e outros efeitos fisiológicos, pode ser usada como agente hidratante, agente protetor adicionado à emulsão, máscara, essência, limpador facial, também pode ser usado como protetor labial, limpador oral , fragrância oral e outros adoçantes, melhorador de qualidade. A trealose anidra também pode ser usada em cosméticos como agente desidratante de fosfolipídios e enzimas, e seus derivados de ácidos graxos são excelentes surfactantes.
4. Melhoramento de culturas
O gene da trealose sintase é introduzido nas culturas por biotecnologia e expresso nas culturas para construir plantas transgénicas que produzem trealose, cultivar novas variedades de plantas transgénicas que são resistentes ao congelamento e à seca, melhorar a resistência das culturas ao frio e à seca e fazê-las parecer frescas. após a colheita e processamento, e mantém o sabor e a textura originais.
A trealose também pode ser usada para preservação de sementes, etc. Após o uso da trealose, ela pode efetivamente manter as moléculas de água nas raízes e caules de sementes e mudas, o que favorece a semeadura de culturas com alta taxa de sobrevivência, ao mesmo tempo que protege as culturas de congelamento devido ao frio, o que é de grande importância para a redução dos custos de produção, especialmente o impacto do clima frio e seco do norte na agricultura.
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