Lecitina de soja fabricante lecitina hidrogenada de soja com boa qualidade
Descrição do produto
O que é lecitina?
A lecitina é um importante ingrediente contido na soja e é composta principalmente por uma mistura de gorduras contendo cloro e fósforo. Na década de 1930, a lecitina foi descoberta no processamento do óleo de soja e tornou-se um subproduto. A soja contém cerca de 1,2% a 3,2% de fosfolipídios, que incluem componentes importantes das membranas biológicas, como fosfatidilinositol (PI), fosfatidilcolina (PC), fosfatidiletanolamina (PE) e diversas outras espécies de ésteres, e quantidades muito pequenas de outras substâncias. A fosfatidilcolina é uma forma de lecitina composta de ácido fosfatídico e colina. A lecitina contém uma variedade de ácidos graxos, como ácido palmítico, ácido esteárico, ácido linoléico e ácido oleico.
Certificado de Análise
| Nome do produto: lecitina de soja | Marca: Newgreen | ||
| Lugar de Origem: China | Data de fabricação: 2023.02.28 | ||
| Nº do lote: NG2023022803 | Data de análise: 01.03.2023 | ||
| Quantidade do lote: 20.000 kg | Data de validade: 2025.02.27 | ||
| Unid | Especificações | Resultados | |
| Aparência | Pó amarelo claro | Cumpre | |
| Odor | Característica | Cumpre | |
| Pureza | ≥ 99,0% | 99,7% | |
| Identificação | Positivo | Positivo | |
| Acetona Insolúvel | ≥ 97% | 97,26% | |
| Hexano Insolúvel | ≤ 0,1% | Cumpre | |
| Valor ácido (mg KOH/g) | 29.2 | Cumpre | |
| Valor de peróxido (meq/kg) | 2.1 | Cumpre | |
| Metal Pesado | ≤ 0,0003% | Cumpre | |
| As | ≤ 3,0mg/kg | Cumpre | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Cumpre | |
| Fe | ≤ 0,0002% | Cumpre | |
| Cu | ≤ 0,0005% | Cumpre | |
| Conclusão | Em conformidade com a especificação
| ||
| Condição de armazenamento | Armazenar em local fresco e seco. Não congelar. Manter afastado de luz forte e calor. | ||
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | ||
Propriedades e características físico-químicas
A lecitina de soja tem uma forte emulsificação, a lecitina contém muitos ácidos graxos insaturados, fáceis de serem afetados pela deterioração da luz, do ar e da temperatura, resultando na cor do branco ao amarelo e, finalmente, marrom, a lecitina de soja pode formar cristais líquidos quando aquecida e úmido.
Lecitina duas características
Não é resistente a altas temperaturas, a temperatura está acima de 50 ° C e a atividade irá destruir-se gradualmente e desaparecer dentro de um certo tempo. Portanto, a ingestão de lecitina deve ser feita com água morna.
Quanto maior a pureza, mais fácil é a absorção.
Aplicação na indústria alimentícia
1. antioxidante
Como a lecitina de soja pode melhorar a atividade de decomposição do peróxido e do peróxido de hidrogênio no óleo, seu efeito antioxidante é amplamente utilizado na produção de óleo.
2.Emulsionante
A lecitina de soja pode ser usada em emulsões A/O. Por ser mais sensível ao ambiente iônico, geralmente é combinado com outros emulsificantes e estabilizantes para emulsificar.
3. Agente de expansão
A lecitina de soja é amplamente utilizada em alimentos fritos como agente de expansão. Ele não apenas tem uma capacidade de formação de espuma mais longa, mas também pode evitar que os alimentos grudem e coquem.
4. Acelerador de crescimento
Na produção de alimentos fermentados, a lecitina de soja pode melhorar a velocidade de fermentação. Principalmente porque pode melhorar significativamente a atividade de leveduras e lactococos.
A lecitina de soja é um emulsificante natural comumente usado e é muito saudável para o corpo humano. Com base na composição nutricional dos fosfolipídios e na importância das atividades vitais, a China aprovou a lecitina refinada de maior pureza para ser incluída em alimentos saudáveis, lecitina na purificação dos vasos sanguíneos, ajustar a hemorreologia, reduzir o colesterol sérico, manter a função nutricional do cérebro têm certos efeitos.
Com o aprofundamento da pesquisa sobre lecitina e a melhoria do padrão de vida das pessoas, a lecitina de soja receberá cada vez mais atenção e será aplicada.
A lecitina de soja é um emulsificante e surfactante natural muito bom, não tóxico, não irritante, fácil de degradar e tem uma variedade de efeitos, é amplamente utilizado em alimentos, medicamentos, cosméticos e processamento de rações.
A ampla aplicação da lecitina levou ao rápido desenvolvimento de empresas de produção de lecitina.
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