protease (tipo inscrito) Fabricante Newgreen protease (tipo inscrito) Suplemento
Descrição do produto
Protease é um termo geral para uma classe de enzimas que hidrolisam cadeias peptídicas de proteínas. Eles podem ser divididos em endopeptidase e telopeptidase de acordo com a forma como degradam os peptídeos. O primeiro pode cortar a cadeia polipeptídica de grande peso molecular do meio para formar o príon e a peptona de menor peso molecular; Estas últimas podem ser divididas em carboxipeptidase e aminopeptidase, que hidrolisam a cadeia peptídica uma a uma desde as extremidades carboxila ou amino livres do polipeptídeo, respectivamente, em aminoácidos.
COA
| Unid | Especificações | Resultados |
| Aparência | Pó Branco | Pó Branco |
| Ensaio | ≥25u/ml | Passar |
| Odor | Nenhum | Nenhum |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda na secagem | ≤8,0% | 4,51% |
| Resíduo na ignição | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular médio | <1000 | 890 |
| Metais Pesados(Pb) | ≤1PPM | Passar |
| As | ≤0,5PPM | Passar |
| Hg | ≤1PPM | Passar |
| Contagem bacteriana | ≤1000ufc/g | Passar |
| Bacilo do cólon | ≤30MPN/100g | Passar |
| Levedura e Molde | ≤50ufc/g | Passar |
| Bactérias Patogênicas | Negativo | Negativo |
| Conclusão | Em conformidade com a especificação | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Função
A protease existe amplamente em vísceras de animais, caules de plantas, folhas, frutos e microorganismos. As proteases microbianas são produzidas principalmente por fungos e bactérias, seguidas por leveduras e actinomicetos.
Enzimas que catalisam a hidrólise de proteínas. Existem muitos tipos, os mais importantes são pepsina, tripsina, catepsina, papaína e protease subtilis. A protease tem seletividade estrita para o substrato da reação, e uma protease só pode atuar em uma determinada ligação peptídica na molécula de proteína, como a ligação peptídica formada pela hidrólise de aminoácidos básicos catalisada pela tripsina. A protease é amplamente distribuída, principalmente no trato digestivo humano e animal, e abundante em plantas e microrganismos. Devido aos limitados recursos animais e vegetais, a produção de preparações de proteases na indústria é feita principalmente pela fermentação de microrganismos como Bacillus subtilis e Aspergillus aspergillus.
Aplicativo
A protease é uma das preparações enzimáticas industriais mais importantes, que pode catalisar a hidrólise de proteínas e polipeptídeos, e é amplamente encontrada em órgãos de animais, caules de plantas, folhas, frutos e microrganismos. As proteases são amplamente utilizadas na produção de queijo, amaciamento de carne e modificação de proteínas vegetais. Além disso, pepsina, quimotripsina, carboxipeptidase e aminopeptidase são proteases do trato digestivo humano e, sob sua ação, a proteína ingerida pelo corpo humano é hidrolisada em pequenos peptídeos moleculares e aminoácidos.
Atualmente, as proteases utilizadas na indústria de panificação são proteases fúngicas, proteases bacterianas e proteases vegetais. A aplicação de protease na produção de pães pode alterar as propriedades do glúten, e sua forma de ação é diferente da ação da força no preparo do pão e da reação química do agente redutor. Em vez de quebrar a ligação dissulfeto, a protease quebra a rede tridimensional que forma o glúten. O papel da protease na produção de pão manifesta-se principalmente no processo de fermentação da massa. Devido à ação da protease, a proteína da farinha é degradada em peptídeos e aminoácidos, de modo a fornecer a fonte de carbono da levedura e promover a fermentação
Pacote e entrega
