Goma gelana Fabricante Newgreen Suplemento de goma gelana
Descrição do produto
A goma gelana, também conhecida como cola Keke ou cola fria Jie, é composta principalmente de glicose, ácido glucurônico e ramnose em uma proporção de 2:1:1. É um polissacarídeo linear composto por quatro monossacarídeos como unidades estruturais repetidas. Em sua estrutura natural de alta acetila, estão presentes grupos acetila e ácido glicurônico, localizados na mesma unidade de glicose. Em média, cada unidade repetida contém um grupo ácido glicurônico e cada duas unidades repetidas contém um grupo acetil. Após a saponificação com KOH, ele é transformado em adesivo frio com baixo teor de acetila. Os grupos de ácido glucurônico podem ser neutralizados por sais de potássio, sódio, cálcio e magnésio. Ele também contém uma pequena quantidade de nitrogênio produzido durante a fermentação.
COA
| Unid | Especificações | Resultados |
| Aparência | Pó Branco | Pó Branco |
| Ensaio | 99% | Passar |
| Odor | Nenhum | Nenhum |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda na secagem | ≤8,0% | 4,51% |
| Resíduo na ignição | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular médio | <1000 | 890 |
| Metais Pesados(Pb) | ≤1PPM | Passar |
| As | ≤0,5PPM | Passar |
| Hg | ≤1PPM | Passar |
| Contagem bacteriana | ≤1000ufc/g | Passar |
| Bacilo do cólon | ≤30MPN/100g | Passar |
| Levedura e Molde | ≤50ufc/g | Passar |
| Bactérias Patogênicas | Negativo | Negativo |
| Conclusão | Em conformidade com a especificação | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Função
A goma gelana pode ser usada como espessante e estabilizante.
O gel resultante é suculento, tem boa liberação de sabor e derrete na boca.
Possui boa estabilidade, resistência à acidólise, resistência à enzimólise. O gel feito é muito estável mesmo sob condições de cozimento e cozimento em alta pressão, e também é muito estável em produtos ácidos, e tem o melhor desempenho sob condições de valor de pH 4,0 ~ 7,5. A textura não é afetada pelo tempo e temperatura durante o armazenamento.
Aplicativo
O adesivo frio pode ser usado como espessante e estabilizador. Precauções de uso: Este produto é fácil de usar. Embora não seja solúvel em água fria, dispersa-se em água com ligeira agitação. Dissolve-se em uma solução transparente quando aquecido e forma um gel transparente e firme ao esfriar. É usado em pequenas quantidades, normalmente apenas 1/3 a 1/2 da quantidade de ágar e carragenina. Um gel pode ser formado com uma dosagem de 0,05% (normalmente usada de 0,1% a 0,3%).
O gel resultante é rico em suco, tem boa liberação de sabor e derrete na boca ao ser consumido.
Apresenta boa estabilidade, resistência à degradação ácida e enzimática. O gel permanece estável mesmo sob condições de cozimento e cozimento em alta pressão, e também é estável em produtos ácidos. Seu desempenho é ótimo em valores de pH entre 4,0 e 7,5. Sua textura permanece inalterada durante o armazenamento, independente das mudanças de tempo e temperatura.
Pacote e entrega
