Enzima hemicelulase CAS 9025-57-4 de grau alimentício hemi celulase para moagem de panificação
Descrição do produto
1.Introdução:
A Hemi-Cellulase é produzida por fermentação submersa de Trichoderma reesei seguida de purificação, formulação e secagem. O produto é utilizado na panificação para melhorar as propriedades de manuseio e as propriedades sensoriais da massa, bem como o volume do produto de produtos assados, modificando os componentes da hemicelulose na farinha.
2. Mecanismo:
A hemicelulose compreende um grupo de polissacarídeos heterogêneos constituídos por hexose, pentose e seus derivados. O produto é capaz de degradar polímeros de hemicelulose presentes na farinha para produzir oligômeros e seus blocos de construção, o que contribui para melhorar as propriedades de manuseio da massa, fermentação do fermento, volume do produto, propriedades sensoriais e textura do miolo.
Dosagem
Para panificação: A dosagem recomendada é de 10-20g por tonelada de farinha. A dosagem deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, na expectativa do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente.
Armazenar
Pacote: 25kgs/tambor; 1.125kg/tambor.
Armazenamento: Mantenha lacrado em local seco e fresco e evite a luz solar direta.
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
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