Enzima em pó de glicose oxidase de qualidade alimentar com melhor preço
Descrição do produto
A glicose oxidase de qualidade alimentar (glicose oxidase) é uma enzima amplamente utilizada na indústria alimentícia. É usado principalmente para catalisar a reação de oxidação da glicose. Sua principal função é converter a glicose em ácido glucônico enquanto gera peróxido de hidrogênio. Aqui estão alguns pontos-chave sobre a glicose oxidase de qualidade alimentar:
1. Fonte
A glicose oxidase geralmente é derivada de certos fungos (como Penicillium) ou bactérias (como Streptomyces). Esses microrganismos produzem essa enzima durante seus processos metabólicos.
3. Segurança
A glicose oxidase de qualidade alimentar é considerada segura e está em conformidade com os padrões relevantes para aditivos alimentares. Quantidades e especificações de uso relevantes devem ser seguidas durante o uso.
4. Notas
Temperatura e pH: A atividade da enzima é afetada pela temperatura e pelo valor do pH e precisa ser usada em condições apropriadas.
Anafilaxia: Embora menos comum, algumas pessoas podem ter uma reação alérgica à fonte da enzima.
5. Perspectivas de mercado
À medida que aumenta a demanda da indústria alimentícia por conservantes e melhoradores naturais, as perspectivas de mercado para a glicose oxidase de qualidade alimentar são amplas.
Resumindo, a glicose oxidase de qualidade alimentar é um importante aditivo alimentar com múltiplas funções e aplicações que podem efetivamente melhorar a qualidade e segurança dos alimentos.
COA
| Unid | Especificações | Resultados |
| Aparência | Fluxo livre do pó sólido amarelo claro | Cumpre |
| Odor | Cheiro característico de odor de fermentação | Cumpre |
| Tamanho da malha/peneira | NLT 98% até malha 80 | 100% |
| Atividade da enzima （Glicose Oxidase） | 10.000 u/g
| Cumpre |
| PH | 57 | 6,0 |
| Perda na secagem | <5 ppm | Cumpre |
| Pb | <3 ppm | Cumpre |
| Contagem total de placas | <50.000 UFC/g | 13.000 UFC/g |
| E. Coli | Negativo | Cumpre |
| Salmonela | Negativo | Cumpre |
| Insolubilidade | ≤ 0,1% | Qualificado |
| Armazenar | Armazenado em sacos de polietileno herméticos, em local fresco e seco | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Função
As funções da glicose oxidase de qualidade alimentar incluem principalmente os seguintes aspectos:
1. Anticorrosão
Propriedades antibacterianas: A glicose oxidase gera peróxido de hidrogênio no processo de catalisação da oxidação da glicose. O peróxido de hidrogênio tem um forte efeito antibacteriano e pode inibir ou matar uma variedade de microorganismos, prolongando assim a vida útil dos alimentos.
2. Remoção de oxigênio
Reduzir o teor de oxigênio: Em embalagens seladas, a glicose oxidase pode efetivamente reduzir o teor de oxigênio, retardar as reações de oxidação, evitar a deterioração dos alimentos e manter o frescor e o sabor dos alimentos.
3. Melhore o desempenho da fermentação
Processamento de massa: Durante o processo de cozimento, a glicose oxidase pode melhorar a estrutura e o desempenho da fermentação da massa e aumentar o volume e o sabor do pão.
4. Melhoria do sabor
Melhorar o sabor: Em alguns alimentos fermentados, a glicose oxidase pode promover a produção de substâncias aromatizantes e melhorar o sabor geral dos alimentos.
5. Remova o açúcar redutor
Sucos e Bebidas: Em sucos e bebidas, a glicose oxidase pode remover o excesso de glicose, reduzir o risco de fermentação e manter a estabilidade da bebida.
6. Aplicado a produtos lácteos
Controlar microrganismos: Em alguns produtos lácteos, a glicose oxidase pode ajudar a controlar o crescimento de microrganismos e garantir a segurança e a qualidade do produto.
7. Biossensor
Aplicação de detecção: A glicose oxidase também é usada em biossensores para detectar a concentração de glicose e é amplamente utilizada nas áreas de medicina e testes de alimentos.
Resumindo, a glicose oxidase de qualidade alimentar tem múltiplas funções na indústria alimentícia e pode efetivamente melhorar a segurança, o prazo de validade e o sabor dos alimentos.
Aplicativo
A glicose oxidase de qualidade alimentar tem muitas aplicações na indústria alimentícia, incluindo principalmente os seguintes aspectos:
1. Assar
Melhorar as propriedades da massa: Na produção de pães e doces, a glicose oxidase pode aumentar a resistência e a elasticidade da massa, melhorar o efeito da fermentação, aumentando assim o volume e o sabor do produto acabado.
Vida útil estendida: Prolonga a vida útil de produtos assados, inibindo o crescimento microbiano.
2. Sucos e bebidas
Remoção de Glicose: Na produção de suco, a glicose oxidase pode remover o excesso de glicose, reduzir o risco de fermentação e manter o frescor e o sabor do suco.
Melhoria da Clareza: Ajuda a melhorar a clareza e estabilidade dos sucos.
3. Laticínios
Controle de Microrganismos: Em alguns produtos lácteos, a glicose oxidase pode inibir o crescimento de microrganismos nocivos e prolongar a vida útil do produto.
Melhora o sabor: Em laticínios fermentados, ajuda a melhorar o sabor e a sensação na boca.
4. Produtos de carne
Preservação: Em produtos cárneos, a glicose oxidase pode inibir o crescimento bacteriano e prolongar a vida útil, gerando peróxido de hidrogênio.
5. Condimentos
Melhorar a estabilidade: Em alguns condimentos, a glicose oxidase pode melhorar a estabilidade do produto e prevenir a deterioração oxidativa.
Pacote e entrega
