Goma de linhaça Fabricante Newgreen Suplemento de goma de linhaça
Descrição do produto
A goma (FG) de linhaça (Linum usitatissimum L.) é um subproduto da indústria do óleo de linhaça que pode ser facilmente preparada a partir de farinha de linhaça, casca de linhaça e/ou linhaça inteira. FG tem muitas aplicações potenciais em alimentos e não alimentares, pois confere propriedades de solução marcantes e é proposto como tendo valores nutricionais como fibra alimentar. Porém, o FG é subutilizado devido aos constituintes com propriedades físico-químicas e funcionais não consistentes.
COA
| Unid | Especificações | Resultados |
| Aparência | Pó Branco | Pó Branco |
| Ensaio | 99% | Passar |
| Odor | Nenhum | Nenhum |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda na secagem | ≤8,0% | 4,51% |
| Resíduo na ignição | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular médio | <1000 | 890 |
| Metais Pesados(Pb) | ≤1PPM | Passar |
| As | ≤0,5PPM | Passar |
| Hg | ≤1PPM | Passar |
| Contagem bacteriana | ≤1000ufc/g | Passar |
| Bacilo do cólon | ≤30MPN/100g | Passar |
| Levedura e Molde | ≤50ufc/g | Passar |
| Bactérias Patogênicas | Negativo | Negativo |
| Conclusão | Em conformidade com a especificação | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Função
Propriedade emulsionante
Goma de linhaça foi utilizada como grupo experimental e goma arábica, goma de algas marinhas, goma xantana, gelatina e CMC foram utilizadas como grupo controle. Foram definidos 9 gradientes de concentração para cada tipo de goma para medir 500mL e adicionar 8% e 4% de óleo vegetal, respectivamente. Após a emulsificação, o efeito de emulsificação foi melhor da goma de linhaça, e o efeito de emulsificação foi potencializado com o aumento da concentração de goma de linhaça.
Propriedade gelificante
A goma de linhaça é um tipo de colóide hidrofílico e a gelificação é uma importante propriedade funcional do colóide hidrofílico. Apenas alguns colóides hidrofílicos têm propriedade gelificante, como gelatina, carragenina, amido, pectina, etc. Alguns colóides hidrofílicos não formam géis por si próprios, mas podem formar géis quando combinados com outros colóides hidrofílicos, como goma xantana e goma de alfarroba .
Aplicativo
Aplicação em sorvete
A goma de linhaça tem bom efeito hidratante e grande capacidade de retenção de água, o que pode melhorar melhor a viscosidade da pasta de sorvete e, devido à sua boa emulsificação, pode tornar o sabor do sorvete delicado. A quantidade de goma de linhaça adicionada à produção de sorvete é de 0,05%, a taxa de expansão do produto após envelhecimento e congelamento é superior a 95%, o sabor é delicado, a lubrificação, a palatabilidade é boa, sem odor, a estrutura ainda é macia e moderado após o congelamento, e os cristais de gelo são muito pequenos, e a adição de goma de linhaça pode evitar a geração de cristais de gelo grossos. Portanto, a goma de linhaça pode ser usada no lugar de outros emulsificantes.
Aplicações em bebidas
Quando alguns sucos de frutas são colocados por mais um pouco, as pequenas partículas de polpa neles contidas afundam e a cor do suco muda, afetando o aspecto, mesmo após a homogeneização em alta pressão não ser exceção. Adicionar goma de linhaça como estabilizador de suspensão pode fazer com que as partículas finas da polpa fiquem suspensas uniformemente no suco por um longo tempo e prolongar a vida útil do suco. Se usado no suco de cenoura, o suco de cenoura pode manter melhor estabilidade de cor e turbidez durante o armazenamento, e seu efeito é melhor do que a adição de pectina, e o preço da goma de linhaça é significativamente menor do que a pectina.
Aplicação em gelatina
A goma de linhaça tem vantagens óbvias em termos de resistência do gel, elasticidade, retenção de água e assim por diante. A aplicação de goma de linhaça na produção de geleia pode solucionar as deficiências do gel gelatinoso comum na produção de geleia, como forte e quebradiço, pouca elasticidade, desidratação grave e encolhimento. Quando o teor de goma de linhaça na gelatina em pó misturada é de 25% e a quantidade de gelatina em pó é de 0,8%, a resistência do gel, viscoelasticidade, transparência, retenção de água e outras propriedades da gelatina preparada são as mais harmoniosas, e o sabor de a geléia é a melhor.
Pacote e entrega
