Goma Curdlan Fabricante Newgreen Suplemento de goma Curdlan
Descrição do produto
A goma curdlan é um glucano insolúvel em água. Curdlan é um novo polissacarídeo extracelular microbiano, que tem a propriedade única de formar gel inverso sob condições de aquecimento. .
Estrutura
A fórmula molecular completa de Curdlan é C6H10O5, seu peso molecular é de cerca de 44.000 ~ 100.000 e não possui estrutura ramificada. Sua estrutura primária é uma longa cadeia.
Curdlan pode formar uma estrutura terciária mais complexa devido à interação intermolecular e às ligações de hidrogênio.
Personagem
A suspensão de Curdlan pode formar um gel incolor, inodoro e inodoro por aquecimento. Além do aquecimento, outras condições são necessárias ao mesmo tempo, como resfriamento após aquecimento, PH especificado e concentração de sacarose.
Características de desempenho
Curdlan é insolúvel em água e em muitos solventes orgânicos.
Solúvel em soda cáustica, ácido fórmico, dimetilsulfóxido e solúvel em solução aquosa de substâncias capazes de quebrar ligações de hidrogênio.
COA
| Unid | Especificações | Resultados |
| Aparência | Pó Branco | Pó Branco |
| Ensaio | 99% | Passar |
| Odor | Nenhum | Nenhum |
| Densidade solta (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perda na secagem | ≤8,0% | 4,51% |
| Resíduo na ignição | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Peso molecular médio | <1000 | 890 |
| Metais Pesados(Pb) | ≤1PPM | Passar |
| As | ≤0,5PPM | Passar |
| Hg | ≤1PPM | Passar |
| Contagem bacteriana | ≤1000ufc/g | Passar |
| Bacilo do cólon | ≤30MPN/100g | Passar |
| Levedura e Molde | ≤50ufc/g | Passar |
| Bactérias Patogênicas | Negativo | Negativo |
| Conclusão | Em conformidade com a especificação | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Função
Indústria alimentar
Curdlan pode ser usado como aditivo alimentar e principal componente em alimentos.
produtos de carne
A taxa de absorção de água é mais alta em 50 ~ 60 ℃, o que o torna adequado para uso em produtos cárneos. No processamento de carne, Curdlan pode melhorar a capacidade de retenção de água de salsichas e presunto. Adicionar 0,2 ~ 1% de Curdlan ao hambúrguer pode formar um hambúrguer macio, suculento e de alto rendimento após o cozimento. Além disso, a utilização de sua formação de filme, revestida em hambúrgueres, frangos fritos e outras superfícies, para que a perda de peso no processo de churrasco seja reduzida.
produtos de panificação
Com a curdlan na panificação, ela pode manter a forma e a umidade do produto. Durante o processamento, pode ajudar a manter a forma do produto, após o processamento ainda mantém a umidade.
sorvete
Devido ao curdlan ter alto desempenho para manter a forma do produto, é amplamente utilizado na indústria de sorvetes.
outros alimentos
Curdlan amplamente utilizado em salgadinhos saborosos, como fatia de morango seco, fatia de mel seco, salsichas vegetarianas, etc. e também usado em alimentos funcionais e alimentos para saúde. A maioria das temperaturas de pasteurização do processamento de leite são adequadas para a curdlan, portanto ela pode ser usada em alguns produtos lácteos.
Indústria química
Na indústria cosmética, a curdlan é utilizada como agente espessante, agente de suspensão, estabilizador, hidratante e modificador reológico.
Aplicativo
A goma curdlan é amplamente utilizada na indústria alimentícia, geralmente como estabilizador, coagulante, espessante, agente de retenção de água, agente formador de filme, adesivo e outros melhoradores de alimentos usados no processamento de carne, produtos de macarrão, produtos aquáticos, produtos pré-fabricados, etc. a aplicação de concentração no processamento de produtos cárneos pode reduzir a umidade em 0,1 ~ 1%, reduzir perdas, melhorar o sabor, reduzir a gordura e aumentar a estabilidade do descongelamento. Pode ser usado como substituto da proteína em pó em produtos aquáticos para melhorar o sabor, aumentar o rendimento e reduzir custos.
Pacote e entrega
