Ácido cítrico monohidratado e anidro de alta pureza para aditivos alimentares CAS77-92-9
Descrição do produto
O ácido cítrico é um ácido orgânico natural encontrado em uma variedade de frutas, incluindo limões, limas, laranjas e algumas frutas silvestres. A New Ambition fornece Ácido Cítrico Monoidratado e Anidro na marcação.
O ácido cítrico é parte integrante do ciclo de Krebs e, portanto, desempenha um papel essencial no metabolismo de todos os seres vivos. É um ácido relativamente fraco e amplamente utilizado na indústria de alimentos e bebidas para diversos fins como regulador de acidez, conservante, intensificador de sabor, etc. É frequentemente usado na produção de refrigerantes, doces, geléias e geleias, bem como em alimentos processados, como frutas e vegetais congelados e enlatados. Além disso, o ácido cítrico é usado como conservante para ajudar a prolongar a vida útil dos produtos, inibindo o crescimento de bactérias e outros microorganismos.
COA
| UNID | PADRÃO | RESULTADO DO TESTE |
| Ensaio | 99%Ácido Cítrico Monohidratado e Anidro | Em conformidade |
| Cor | Pó Branco | Em conformidade |
| Odor | Sem cheiro especial | Em conformidade |
| Tamanho de partícula | 100% passa 80 malha | Em conformidade |
| Perda na secagem | ≤5,0% | 2,35% |
| Resíduo | ≤1,0% | Em conformidade |
| Metal pesado | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Em conformidade |
| Pb | ≤2,0 ppm | Em conformidade |
| Resíduo de pesticida | Negativo | Negativo |
| Contagem total de placas | ≤100ufc/g | Em conformidade |
| Levedura e Molde | ≤100ufc/g | Em conformidade |
| E. Coli | Negativo | Negativo |
| Salmonela | Negativo | Negativo |
| Conclusão | Em conformidade com a especificação | |
| Armazenar | Armazenado em local fresco e seco, mantenha longe da luz forte e do calor | |
| Prazo de validade | 2 anos quando armazenado corretamente | |
Função
O ácido cítrico é conhecido como o primeiro agente ácido comestível, e a China GB2760-1996 é o requisito para o uso permitido de reguladores de acidez alimentar. Na indústria alimentícia, é amplamente utilizado como agente ácido, solubilizante, tampão, antioxidante, desodorante e adoçante e agente quelante, e seus usos específicos são numerosos demais para serem enumerados.
1. Bebidas
O suco de ácido cítrico é um ingrediente natural que não só confere sabor de fruta, mas também tem efeitos tamponantes solubilizantes e antioxidantes. Harmoniza e combina açúcar, sabor, pigmento e outros ingredientes em bebidas para formar sabor e aroma harmoniosos, o que pode aumentar a resistência. Efeito bactericida de microrganismos.
2. Compotas e geleias
O ácido cítrico atua em compotas e geleias de forma semelhante ao que faz nas bebidas, ajustando o pH para azedar o produto, o pH deve ser ajustado para ser mais adequado para uma faixa muito estreita de condensação de pectina. Dependendo do tipo de pectina, o pH pode ser limitado entre 3,0 e 3,4. Na produção de geléia, pode melhorar o sabor e prevenir os defeitos da areia cristalina de sacarose.
3. Doces
Adicionar ácido cítrico aos doces pode aumentar a acidez e prevenir a oxidação de vários ingredientes e a cristalização da sacarose. Um doce azedo típico contém 2% de ácido cítrico. O processo de fervura do açúcar e resfriamento da massa cozida consiste em conectar ácido, corante e sabor. O ácido cítrico produzido a partir da pectina pode ajustar o sabor amargo dos doces e aumentar a resistência do gel. O ácido cítrico anidro é usado em gomas de mascar e alimentos em pó.
4. Alimentos congelados
O ácido cítrico tem propriedades quelantes e de ajuste do pH, o que pode fortalecer o efeito da inativação antioxidante e enzimática e pode garantir de forma mais confiável a estabilidade dos alimentos congelados.
Aplicativo
1. Indústria alimentar
O ácido cítrico é o ácido orgânico mais produzido bioquimicamente no mundo. O ácido cítrico e os sais são um dos principais produtos da indústria de fermentação, utilizados principalmente na indústria alimentícia, como agentes ácidos, solubilizantes, tampões, antioxidantes, agente desodorizante, intensificador de sabor, agente gelificante, toner, etc.
2. Limpeza de metais
É amplamente utilizado na produção de detergentes e sua especificidade e quelação desempenham um papel positivo.
3. Indústria química fina
O ácido cítrico é um tipo de ácido de fruta. Sua principal função é acelerar a renovação da cutina. É frequentemente usado em loções, cremes, xampus, produtos clareadores, produtos antienvelhecimento, produtos para acne, etc.
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